Workshop  /  27. Mai 2026, 13.00 bis 17.00 Uhr

Roboter für das Bäckereihandwerk: Passfähig und bezahlbar!

Bäckereien und Roboter – das passt doch nicht. Doch!?

Und, es ist absolut notwendig, dass sich die Bäckerinnen und Bäcker zum Fortbestand ihres Handwerks die neuen Technologien aus diesem Technologiefeld erschließen. Es braucht aber keine Einzellösungen. Die sind viel zu teuer und oftmals ist der Weg zu robusten Lösungen unzumutbar lang.

Daher ist es unser Ziel, grundsätzlich sinnvolle Einsatzfälle und zukunftsweisende Lösungsansätze für Bäckereien herauszuarbeiten.

Im Rahmen des vom Freistaat Sachsen geförderten Projekts »Branchenstudie Robotik Sachsen« haben das Fraunhofer IWU, die Handelshochschule Leipzig und die Westsächsische Hochschule Zwickau zunächst 5 Bäckereien bzgl. möglicher Einsatzfälle von Robotik in der Backstube und den Filialen, eingebettet in die jeweiligen Geschäftskonzepte, analysiert.

Im nächsten Schritt werden wir ermitteln, inwieweit diese Einsatzfälle für die gesamte Branche repräsentativ sind. Denn: Bäckerei ist nicht gleich Bäckerei.

Daher laden wir die sächsischen Bäckerinnen und Bäcker ein, diesen Prozess aus ihrer eigenen Sicht in unserem Workshop am Fraunhofer IWU mitzugestalten.

 

Das Vorhaben wird unterstützt von:

  • Mitteldeutscher Bäckerinnungsverband
  • Wirtschaftsförderung Sachsen GmbH
  • Innovationsnetzwerk Robotics Saxony